Reaction Rate of Enzyme Activity
pH
Temperature
Inhibitor
Activator
อุณหภูมิที่เหมาะสมในการทำงานของเอนไซม์คือ 37
o
C หรือ 30
o
C เอนไซม์ส่วนใหญ่จะถูก inactivate ที่อุณหภูมิ 65
o
C เป็นต้นไป