Reaction Rate of Enzyme Activity
pH
Temperature
Inhibitor
Activator
เอนไซม์ส่วนมากมี activity สูงสุดในช่วง pH 7 ถึง 8 ยกเว้นเอนไซม์บางชนิด เช่น pepsin ชอบ pH 1.5, ALP ทำหน้าที่ได้ดีที่ pH 10.5 pH และ ionic environment มีผลต่อการดำรงรูปร่างอยู่ของเอนไซม์ซึ่งเป็นโปรตีน จึงมีผลต่อ activity ของเอนไซม์ด้วย