เนื้อต่อมส่วนใหญ่กำเนิดมาจากพวกเซลล์เนื้อผิวชนิดปกคลุม ต่อมาเจริญหวำลึกลง
(down- growths) และถูกล้อมรอบด้วยเนื้อประสาน แต่ยังมีส่วนของเนื้อผิวที่ดาดภายในท่อ
และติดต่อกับเนื้อผิวชนิดปกคลุมอยู่ ต่อมมี 3 ชนิด 1. ต่อมมีท่อ (exocrine glands or external secreting) เนี้อต่อมชนิดนี้สร้างสารคัดหลั่ง ผ่านออกทางท่อที่มีขนาดต่างๆ 2. ต่อมไร้ท่อ (endocrine or internal hormone-secreting) เนื้อต่อมสร้างพวก steroid หรือ peptides หรือ glycoproteins hormones ส่งออกไปใช้โดยผ่านทางกระแสเลือด ไปกระตุ้น อวัยวะต่างๆ ตามเป้าหมาย ซึ่งมักพบอยู่ห่างไกลจากตัวต่อมที่ฮอร์โมนชนิดนั้นถูกสร้างขึ้น 3. ต่อมผสม เนื้อต่อมมีทั้งไร้ท่อและมีท่อ (mixed exo-endocrine gland) ได้แก่ ตับอ่อน ตับ เนื้อรังไข่ เป็นต้น พวกเซลล์ที่ทำหน้าที่สร้างสารคัดหลั่งเรียก secretory cells เมื่ออยู่รวมกันเรียก parenchyma และมีเนื้อประสานล้อมรอบ โดยให้เป็นเปลือกหุ้ม หรือแทรกในเนื้อต่อม พวกเซลล์ที่ดาดในท่อคัดหลั่งออก เรียก excretory cells |